Situato nel cuore del centro storico dell'affascinante Castello Medievale di Colle Val D'Elsa, "IL Frantoio" offre  alla sua Clientela cortese ospitalità nelle bellissime stanze del Palazzo Giusti. In questi suggestivi locali, posti al di sotto della "via del Castello", possono ancora ammirarsi l'antica macina in pietra e la pressa dell'olive datata 1811, nonché l'incantevole pozzo e le grosse cisterne situate nel pavimento, frammenti storici del vecchio Frantoio che fu attivo fino ai primi del '900.                                        

E' in questo caratteristico scenario che si muovono i fili della nostra elegante Cucina, dove l'Arte incontra i classici sapori della Toscana .......